莫斯科餐饮业2024：新店减少26%，市场趋势与未来预测

2024年，莫斯科市中心新开餐饮场所的数量较上一年减少了26%，仅开设了200家。主要原因是优质场地短缺、成本上升和高额贷款利率。详情请参阅 NF Group 和行业专家的市场分析。

主要数据：

根据 NF Group 的报告，过去一年，莫斯科新增了 104 家餐厅、44 家咖啡馆、29 家酒吧和酒馆，以及 11 家快餐店。然而，这比 2023 年减少了 69 家。同时，餐饮业在市中心租户结构中仍保持领先地位，占比 38%，但该行业的增长受到创纪录的低空置率（7.7%）和企业启动成本上升的限制。

衰退的主要原因：

1. 场地短缺。 莫斯科的空置商业空间达到了五年来的最低水平。NF Group 街头零售部门总监伊琳娜·科济娜（Irina Kozina）解释道：“市中心的优质位置已被占据，新项目不得不在有限的资源中竞争。”
2. 成本上涨。 “巧克力屋”（Шоколадница）集团的奥列格·波德戈尔内（Oleg Podgorny）表示，租金、食材和工资成本上涨了 15-30%。CORE.XP 的阿纳斯塔西娅·法伊济耶娃（Anastasia Faizieva）补充道：“企业正面临三重冲击——通货膨胀、劳动力短缺和消费者支付能力下降。”
3. 贷款利率。 “Yakitoria” 的亚历山大·穆拉托夫（Alexander Muratov）认为 25% 的年贷款利率对于中小企业来说是“难以承受的”：“许多投资者推迟开业，或者转向其他行业。”

市场的悖论：

尽管新店开业数量下降，但莫斯科市中心的餐饮店关闭数量减少了 21%（至 140 家）。这表明该行业在经历危机后正在趋于稳定。此外，酒吧行业增长了 8%（总计 168 家），而皮亚特尼茨卡娅大街（Пятницкая улица）成为酒吧密度最高的地区（15 家）。

2025 年预测：

NF Group 分析师预计，未来的新项目主要将通过取代老租户来实现。“市场已接近饱和，但对独特概念的需求仍然存在。”科济娜指出。主要趋势仍将是经典餐厅和咖啡馆，其开业数量在四年内增长了 30%。

关键结论：

• 场地短缺和成本上涨放缓了莫斯科餐饮业的发展。
• 25% 的贷款利率限制了小企业的发展机会。
• 尽管整体下降，酒吧行业仍然呈现增长趋势。

结论：

莫斯科的餐饮市场正在适应新现实：企业变得更加谨慎，更注重稳定性而非扩张。然而，场地短缺和客户竞争的加剧，将要求市场参与者进行创新和灵活应对。