Мировой дефицит фисташек: как дубайский шоколад изменил рынок орехов

В мире продовольственных товаров неожиданно возникла новая проблема: глобальный дефицит фисташек, спровоцированный феноменальной популярностью десерта, известного как "дубайский шоколад". Эта уникальная ситуация показывает, как современные социальные сети и вирусные тренды могут оказывать существенное влияние на международные товарные рынки и цепочки поставок.

Феномен дубайского шоколада и его происхождение

Дубайский шоколад — это особый десерт, созданный эмиратской компанией Fix в 2021 году. Он представляет собой изысканное сочетание трех основных компонентов: нежного молочного шоколада, хрустящего теста катаифи (тонкого слоеного ближневосточного теста) и богатой фисташковой пасты или кремовой начинки. Этот уникальный кулинарный тандем создает неповторимое вкусовое сочетание, которое покорило миллионы людей по всему миру. История популярности дубайского шоколада неразрывно связана с социальными сетями. Первое видео, демонстрирующее этот десерт, появилось в TikTok в конце 2023 года и собрало более 120 миллионов просмотров. Впоследствии тысячи блогеров и инфлюенсеров начали делиться своими впечатлениями от этого лакомства, что привело к беспрецедентному спросу на продукт не только в ОАЭ, но и далеко за их пределами.

Последствия для мирового рынка фисташек

Стремительный рост популярности дубайского шоколада оказал значительное влияние на мировой рынок фисташек, которые являются ключевым ингредиентом этого десерта. По данным Financial Times и представителей компании CG Hacking, специализирующейся на торговле орехами, цены на фисташки выросли с $7,65 до $10,30 за фунт (примерно 450 граммов) всего за один год. Иранские производители, которые являются одними из крупнейших поставщиков фисташек в мире, с октября 2024 по март 2025 года увеличили объем поставок в ОАЭ на 40% по сравнению с предыдущими 12 месяцами. Такой резкий рост экспорта был напрямую связан с производством дубайского шоколада и его аналогов. Эксперты отмечают, что мировые запасы фисташек находятся в критическом состоянии и "практически исчерпаны". Эта ситуация усугубляется тем, что в 2024 году в США, являющихся ведущим мировым производителем фисташек, был зафиксирован неурожай. Кроме того, качество собранных орехов оказалось необычно высоким, что привело к сокращению объемов недорогих фисташковых ядер без скорлупы, которые обычно используются в кондитерской промышленности.

Реакция производителей и потребителей

Видя огромный потенциал в этом новом тренде, крупные международные производители шоколада, такие как Lindt и Läderach, быстро разработали свои собственные версии дубайского шоколада. Однако из-за дефицита фисташек они столкнулись с трудностями в удовлетворении растущего спроса. Цены на дубайский шоколад и его аналоги значительно превышают стоимость обычных шоколадных плиток. Например, Lindt's Dubai продается в Великобритании по цене около $13,4 за 145 граммов, что примерно вдвое дороже стандартных продуктов этой компании. В некоторых странах ажиотаж вокруг дубайского шоколада достиг таких масштабов, что магазины были вынуждены ввести лимиты на количество плиток, продаваемых в одни руки. В Германии потребители выстаивали 10-часовые очереди, чтобы приобрести заветный десерт за 15 евро, а затем перепродавали его на eBay по цене, в семь раз превышающей первоначальную.

Долгосрочные перспективы и влияние на рынок

Аналитики предполагают, что текущая ситуация с дефицитом фисташек может иметь долгосрочные последствия для рынка орехов и кондитерских изделий. Производителям фисташек потребуется время для увеличения производства, поскольку выращивание этих деревьев и получение стабильного урожая — процесс, занимающий несколько лет. Эксперты также отмечают, что данная ситуация является ярким примером того, как современные социальные медиа и вирусные тренды могут неожиданно влиять на глобальные товарные рынки. Феномен дубайского шоколада демонстрирует, что в современном взаимосвязанном мире даже локальный кулинарный тренд может иметь международные экономические последствия. Производители продуктов питания и участники рынка вынуждены адаптироваться к этой новой реальности, в которой социальные сети способны за короткий срок создать огромный спрос на определенные ингредиенты или продукты.

Заключение

История дубайского шоколада и спровоцированного им дефицита фисташек наглядно показывает, как быстро могут меняться потребительские предпочтения под влиянием социальных сетей и как эти изменения отражаются на глобальных рынках сырья. В ближайшем будущем мы, вероятно, увидим повышение цен на различные продукты, содержащие фисташки, пока производство этих орехов не будет увеличено для удовлетворения возросшего спроса. Тем временем дубайский шоколад остается ярким примером того, как кулинарные инновации в сочетании с силой социальных медиа могут создать новый глобальный феномен, способный изменить целые отрасли промышленности.